Mnenje -Če je imelo leto 2022 smisel za humor, ga je zadržalo zase.Vojna v Ukrajini, ena najbolj mokrih zim doslej, in naraščajoči stroški skoraj vsega so preizkušali potrpežljivost mnogih kivijev.

Vendar ni bilo vse slabo: na pozitivni strani se je končno vrnilo maslo.Kremni namaz, ki je nekoč veljal za prepovedano, zaradi njegove povezave s povišanimi ravnmi holesterola in zamašenimi arterijami, se je letos vrnil v korist – predvsem po zaslugi maslenih plošč.

Naravna naslednica desk za sladice in desk za zajtrk, mlečna različica, je gurmanom nanesla zmehčano maslo na lesene površine, ga začinila z vsem, od pršuta do medu, in ga poimenovala predjed.

Nekateri so kritizirali maslene deske, da so neurejene, potratne in zrele za mikrobe, medtem ko so se drugi le spraševali, kako odstraniti mastne madeže s svojih desk.Vsaj pridelovalci mleka so bili veseli.

Drugi prehranski trendi, ki so se pojavili leta 2022, so vključevali iskanje hrane (spet), čokoladne ploščice z imeni te reo Māori in, po svojih sorodnikih iz kokosa, mandljev, ovsa in graha, krompirjevo mleko.

Toda trendi so, kot vemo, lahko muhaste zveri, ki jih je težko predvideti in še težje ohraniti.Še toliko bolj, ko gre za sektor hrane in pijače, kjer lahko nestanovitni okusi potrošnikov, ponudba in povpraševanje ter navdušenje po družbenih medijih vidijo, kako okusi in kuhinje postajajo in izginjajo iz mode.

Kaj bomo torej jedli in pili leta 2023?

Nedavno poročilo ameriške verige supermarketov Whole Foods je napovedalo, da se naslednje leto ne bomo le naučili pravilno izgovarjati Yaupon (vaš-paun), ampak ga bomo tudi srkali.Vrsta zeliščnega čaja, narejenega iz listov grma yaupon, edine znane avtohtone severnoameriške rastline s kofeinom, yaupon čaj ima blag, zemeljski okus.

Poročilo je pokazalo, da so ameriški domorodci tradicionalno kuhali jauponove liste v zdravilni čaj in ga pripravljali kot »črno pijačo« za očiščevalne obrede za izzivanje bruhanja.Jasno je, da različica 2023 tega ne bo storila: strokovnjaki pravijo, da je čaj yaupon poln antioksidantov in ponuja številne koristi za zdravje, vključno s spodbujanjem delovanja možganov, zmanjševanjem vnetij in zaščito pred boleznimi, kot je sladkorna bolezen.

Ljudje, ki poznajo te stvari, verjamejo, da se bo čaj yaupon pojavil v pijačah in barskih menijih po vsem svetu, zlasti v kombuči in koktajlih.

Pripravite se na presenečenje: leto 2023 naj bi bilo tudi leto zmenka.Ali, kot je znano v moji hiši, zmečkane rjave stvari, vržene v kolačke ali polnjene s kremnim sirom, ko zmanjkuje navdiha in so tik pred prihodom gostje.

• Datljeva čokoladna in mandljeva torta
• Mafini iz celih pomaranč in datljev
• Medjool datlji s čokolado iz arašidovega masla

Datlji, ki veljajo za najstarejše gojeno sadje na svetu, zabeleženo pred vsaj 50 milijoni let, je pošteno reči, da je bil zadnjič, ko so bili datlji na kulinaričnem priljubljenem seznamu, Kleopatra koketirala z nekim rimskim cesarjem.

Strokovnjaki pa menijo, da se bodo datlji leta 2023 močno vrnili, predvsem kot alternativa sladkorju.Za datlje, ki jih pogosto imenujemo »naravni bonbon«, se predvideva, da bodo največjo priljubljenost dosegli v obliki sadja, potem ko bodo dehidrirani ali spremenjeni v datljev sirup ali pasto.Verjetno se bodo pojavili tudi v beljakovinskih ploščicah, ovsenih kosmičih in celo kečapu.

Avokadovo olje se bo prijelo

Še ena stara, a dobra dobrina, ki naj bi se naslednje leto znašla v vozičkih supermarketov, je avokadovo olje.Skromno olje je vedno imelo svoje oboževalce: ljubitelje zdravja, ki obožujejo njegov beta karoten, oboževalce lepote, ki ga uporabljajo kot vlažilec kože in za ukrotitev skodranih las, in kuharje, ki obožujejo njegov nevtralni okus in tempelj z visoko točko dima.

Toda leto 2023 bi lahko bilo leto, ko bo avoovo olje našlo pot v vedno več živil, od majoneze in solatnih prelivov do krompirjevega čipsa.

Če ste v zadnjem času pogledali TikTok, je med plešočimi psi in 50 načini oblikovanja obraza prehranski trend, ki postaja vse bolj priljubljen.

»Pulp with Purpose« se morda sliši kot ime ploščice s sokovi, vendar se v resnici nanaša na enega najbolj vročih trendov hrane in pijače leta 2023 – uporabo pulpe oreščkov in ovsa, ki ostane po pripravi nemlečnih alternativnih mlečnih izdelkov, kot sta mandljevo in ovseno mleko.

Recimo temu odziv na težke gospodarske okoliščine, potrebo po dodajanju čarovnije v težko realnost dajanja hrane na mizo, a varčnost bi lahko bila modna beseda leta 2023. In kot generacije pred nami, to pomeni iskanje načinov za recikliranje, nadgradite in iz vsega iztisnite največ – vključno s stranskimi produkti pogosto zavržene hrane.

Vstopite v kašo z namenom, kjer pametni uporabniki TikTok pretvarjajo kašaste ostanke izdelave mleka v alternativo za moko in mešanice za peko.Maso razporedimo po pekaču, jo za nekaj ur potisnemo v pečico, da se dehidrira in se zapeče.

Pričakujte, da se bo naslednje leto pojavilo več izdelkov iz alg, po možnosti v obliki čipsa ali celo rezancev.

Kakor koli že, to je zmaga, saj alge niso le hranljive in vsestransko uporabne, ampak so tudi velika zaloga za tiste, ki jim je mar za okolje: alga je alga, ki lahko pomaga absorbirati ogljik v ozračju in ne potrebuje sladke vode ali dodanih hranil. .

In če vas skrbi, kako dobiti svojih pet plus sadja in zelenjave na dan, bo leto 2023 to morda nekoliko olajšalo.Hiter pogled v kulinarično kristalno kroglo pokaže, da bodo testenine na rastlinski osnovi vzletele.

Morda ste že slišali za testenine iz bučk, cvetače in čičerike, zdaj pa strokovnjaki pravijo, da bi lahko rezanci iz buč, palmovih sredic in zelenih banan pomagali prikriti v porcijo pridelka.Dober tek.

*Sharon Stephenson razporeja besede na strani dlje, kot se spomni.Pisala je za številne novozelandske publikacije, vključno z North & South, Kia Ora in NZ House & Garden.