Izbira prave stopnje filtracije je ključni korak za vsakega kavnega profesionalca – od specializirane pražarne, ki pripravlja kave enega porekla, do kavarne, ki dnevno streže na stotine skodelic kave. Stopnja filtracije določa pretok, ravnovesje ekstrakcije in bistrost, zato vam lahko razumevanje razlik med njimi pomaga doseči idealen okus kave. Kot vodilni proizvajalec filtrov za kavo Tonchant ponuja podroben pregled najpogostejših stopenj filtracije in kako izbrati pravega za vaš način kuhanja.

Razumevanje osnovne teže in debeline
Vrste filtrirnega papirja so običajno opredeljene glede na gramsko maso (merjeno v gramih na kvadratni meter) in debelino papirja. Lahki filtrirni papirji (40–60 gramov na kvadratni meter) tečejo hitreje in dajejo svetlejšo, bolj kislo kavo, kar je idealno za svetlo praženje ali nežna zrna. Težji filtri (70–100 gramov na kvadratni meter) upočasnijo kuhanje, kar spodbuja polnejšo ekstrakcijo in polnejši okus, kar je idealno za temno praženje ali kuhanje v serijah. Proizvodna linija Tonchant natančno nadzoruje gramaturo in debelino, kar zagotavlja, da vsak filtrirni papir izpolnjuje specifikacije kakovosti, ki jim zaupajo baristi in pražarji.

Nadzor pretoka in ekstrakcije
Poleg osnovne teže na hitrost premikanja vode skozi mleto kavo vplivata tudi poroznost in sestava vlaken papirja. Hitro tekoč papir lahko povzroči premajhno ekstrakcijo in kisle okuse, če mletje ni dovolj fino. Nasprotno pa lahko nizko tekoči papir zlahka povzroči prekomerno ekstrakcijo in grenke okuse, če ga uporabljamo z grobo mleto kavo. Tonchant testira prepustnost zraka vsakega filtrirnega papirja, da zagotovi enakomerne pretoke za vsako stopnjo. Ta strog nadzor kakovosti pomeni, da lahko z zaupanjem prilagodite velikost mletja in čas kuhanja, saj veste, da se bo papir obnesel predvidljivo.

Bistrost okusa in zadrževanje usedlin
Tudi kakovost filtrirnega papirja vpliva na bistrost čaja. Drobnejša vlakna so bolj gosto tkana in lahko ujamejo več drobnih delcev, kar ima za posledico čist čajni napitek brez usedlin. Če vaše stranke iščejo svetel, čaju podoben bistri napitek, je najboljša izbira filtrirni papir višje kakovosti (pogosto označen kot poseben ali ekstra fin). Za bolj teksturiran okus standardne vrste filtrirnega papirja dosežejo ravnovesje – filtrirajo večino drobnih delcev, hkrati pa ohranijo majhno količino naravnih olj. Tonchant ponuja vrsto posebnih vrst filtrirnega papirja, vključno z mešanicami bambusa in banane in konoplje, ki so zasnovane tako, da poudarijo nežen okus čaja, ne da bi vplivale na njegov pretok.

Prilagodite način varjenja
Vsaka metoda kuhanja – stožčasti filtri V60, filtrirne košare Kalita Wave, okrogli filtri Chemex ali vrečke za kapljanje – ima koristi od določene vrste filtrirnega papirja. Za prelivanje kave so najbolj primerni lahki in srednje težki filtri. Komercialni aparati za kapljanje so pogosto opremljeni z močnimi filtrirnimi košarami za večje količine kave. Ne glede na to, ali preizkušate novo velikost filtrirnega papirja ali povečujete priljubljen izdelek, vam Tonchantova storitev po meri omogoča, da naročite natančno vrsto, obliko in embalažo, ki jo potrebujete.

Trajnost in certificiranje
Današnji kupci zahtevajo tudi okolju prijazne izdelke. Tonchant uporablja celulozo s certifikatom FSC in ponuja različne vrste piva, izdelane iz nebeljenih vlaken brez klora. Številne naše vrhunske vrste so certificirano kompostabilne in izpolnjujejo standarde FDA, EU in japonske standarde za stik z živili. Z izbiro certificiranih okolju prijaznih vrst varujete tako kakovost svojega piva kot tudi planet.

Naredite pravo izbiro
Če želite izbrati idealno vrsto filtrirnega papirja, najprej določite želeni način varjenja – ali iščete svetlo kislost, uravnoteženo telo ali globoko kompleksnost? Nato glede na velikost mletja, opremo za varjenje in želeno količino kave izberite pravo osnovno težo filtrirnega papirja in pretok, da dosežete te cilje. Tonchant ponuja podroben vodnik po izdelkih in vzorčne komplete, tako da lahko pred naročilom v razsutem stanju hkrati preizkusite več vrst filtrirnega papirja.

Za pražarne in kavarne, ki cenijo doslednost in kakovost, so filtri več kot le dobrina; so orodje za oblikovanje končnega okusa kave. Za razpravo o različnih vrstah filtrov, zahtevo vzorcev in odkritje, kako lahko pravi filter izboljša vašo kavno izkušnjo, se obrnite na Tonchant še danes.