Pri Tonchantu verjamemo, da mora biti umetnost kuhanja kave nekaj, v čemer lahko vsi uživajo in obvladajo. Za ljubitelje kave, ki se želijo potopiti v svet domačega pivovarstva, je kava s prelivanjem odličen način za to. Ta metoda omogoča večji nadzor nad postopkom kuhanja, rezultat pa je skodelica kave z bogatim okusom. Tukaj je vodnik po korakih za začetnike, ki želijo obvladati kavo s prelivanjem.

1. Zberite svojo opremo

Za pripravo kave s prelivom boste potrebovali naslednjo opremo:

Kapljice: naprave, kot so V60, Chemex ali Kalita Wave.
Filter za kavo: visokokakovosten papirnati filter ali platneni filter za večkratno uporabo, zasnovan posebej za vašo kapalko.
Kotliček Gooseneck: kotliček z ozkim izlivom za natančno točenje.
Tehtnica: natančno meri kavno usedlino in vodo.
Mlinček: Za enakomerno velikost mletja je najbolje uporabiti brusilnik.
Sveža kavna zrna: visokokakovostna, sveže pražena kavna zrna.
Časovnik: spremljajte čas kuhanja.
2. Izmerite kavo in vodo

Idealno razmerje med kavo in vodo je ključnega pomena za uravnoteženo skodelico kave. Običajno izhodišče je 1:16, kar je 1 gram kave na 16 gramov vode. Za eno skodelico lahko uporabite:

Kava: 15-18 gramov
Voda: 240-300 gramov
3. Mleta kava

Kavna zrna pred kuhanjem zmeljite, da ohranite svežino. Za prelivanje se običajno priporoča srednje grobo mletje. Struktura mletja mora biti podobna kuhinjski soli.

4. Ogrevanje vode

Vodo segrejte na približno 195-205 °F (90-96 °C). Če nimate termometra, vodo zavrite in pustite stati 30 sekund.

5. Pripravite filter in kapljalnik

Filter za kavo postavite v kapalno posodo, ga sperite z vročo vodo, da odstranite vonj po papirju, in predhodno segrejte kapalno posodo. Zavrzite vodo za izpiranje.

6. Dodajte kavno usedlino

Kapljico postavite nad skodelico ali vrč in v filter dodajte mleto kavo. Nežno pretresite kapalno cev, da poravnate kavno posteljo.

7. Naj kava zacveti

Začnite tako, da kavno usedlino prelijete z majhno količino vroče vode (približno dvakratne teže kave), da se enakomerno nasiči. Ta proces, imenovan »cvetenje«, omogoča, da kava sprosti ujete pline in s tem izboljša okus. Pustite, da cveti 30-45 sekund.

8. Točite kontrolirano

Začnite vlivati ​​vodo s počasnimi krožnimi gibi, začnite v sredini in se pomaknite navzven, nato pa nazaj v sredino. Nalijte v stopnjah, pustite, da voda teče po tleh, nato dodajte več. Ohranjajte enakomerno hitrost točenja, da zagotovite enakomerno ekstrakcijo.

9. Spremljajte čas kuhanja

Skupni čas kuhanja naj bo približno 3-4 minute, odvisno od načina kuhanja in osebnega okusa. Če je čas kuhanja prekratek ali predolg, prilagodite tehniko točenja in velikost mletja.

10. Uživajte v kavi

Ko voda steče skozi kavno usedlino, odstranite kapalno cev in uživajte v sveže kuhani ročno kuhani kavi. Vzemite si čas in uživajte v aromi in okusu.

Nasveti za uspeh

Eksperimentirajte z razmerji: Prilagodite razmerje med kavo in vodo glede na vaše želje po okusu.
Doslednost je ključnega pomena: uporabite tehtnico in časovnik, da bo vaš postopek kuhanja dosleden.
Vaja dela mojstra: naj vas ne obupa, če vaših prvih nekaj poskusov ni popolnih. Vadite in prilagodite spremenljivke, da boste našli svojo idealno kavo.
v zaključku

Kava s prelivanjem je koristna metoda kuhanja, ki ponuja način, kako z lastnimi rokami pripraviti popolno skodelico kave. Če sledite tem korakom in eksperimentirate s spremenljivkami, lahko v svoji kavi odklenete svet bogatih, kompleksnih okusov. Pri Tonchantu ponujamo visokokakovostne filtre za kavo in vrečke za kapljanje kave, ki podpirajo vašo pivovarsko pot. Raziščite naše izdelke in izboljšajte svojo izkušnjo kave še danes.

Veselo kuhanje!

lep pozdrav,

Ekipa Tongshang