Pri Tonchantu verjamemo, da bi morala biti umetnost kuhanja kave nekaj, v čemer lahko uživa in jo obvlada vsak. Za ljubitelje kave, ki se želijo potopiti v svet domačega varjenja, je prelivna kava odličen način za to. Ta metoda omogoča večji nadzor nad postopkom kuhanja, kar ima za posledico bogato in aromatično skodelico kave. Tukaj je podroben vodnik za začetnike, ki želijo obvladati prelivno kavo.

1. Zberite svojo opremo

Za začetek priprave kave pour-over boste potrebovali naslednjo opremo:

Kapljalniki za nalivanje: naprave, kot so V60, Chemex ali Kalita Wave.
Kavni filter: Visokokakovosten papirnati filter ali filter iz blaga za večkratno uporabo, zasnovan posebej za vaš kapalni filter.
Gooseneck kotliček: Kotliček z ozkim izlivom za natančno nalivanje.
Tehtnica: Natančno meri kavno usedlino in vodo.
Mlinček: Za enakomerno mletje je najbolje uporabiti mlinček z brusnimi rezili.
Sveža kavna zrna: Visokokakovostna, sveže pražena kavna zrna.
Časovnik: Spremljajte čas kuhanja.
2. Odmerite kavo in vodo

Idealno razmerje med kavo in vodo je ključnega pomena za uravnoteženo skodelico kave. Običajno izhodišče je 1:16, kar je 1 gram kave na 16 gramov vode. Za eno skodelico lahko uporabite:

Kava: 15–18 gramov
Voda: 240–300 gramov
3. Mleta kava

Kavna zrna pred kuhanjem zmeljete, da ohranijo svežino. Za prelivanje je običajno priporočljivo srednje grobo mletje. Tekstura mletja mora biti podobna namizni soli.

4. Ogrevanje vode

Vodo segrejte na približno 90–96 °C (195–205 °F). Če nimate termometra, vodo zavrite in pustite stati 30 sekund.

5. Pripravite filter in kapljalnik

Kavni filter postavite v kapalni aparat, ga sperite z vročo vodo, da odstranite morebiten vonj po papirju, in kapalni aparat segrejte. Vodo za izpiranje zavrzite.

6. Dodajte kavno usedlino

Kapljalnik postavite nad skodelico ali vrč in v filter dodajte mleto kavo. Kapljalnik nežno pretresite, da poravnate kavno plast.

7. Naj kava zacveti

Začnite tako, da kavno usedlino prelijete z majhno količino vroče vode (približno dvakrat večjo od teže kave), da se enakomerno nasiči. Ta postopek, imenovan »cvetenje«, omogoča kavi, da sprosti ujete pline in s tem okrepi okus. Pustite, da cveti 30–45 sekund.

8. Nalivajte nadzorovano

Vodo začnite vlivati ​​s počasnimi krožnimi gibi, začenši na sredini in se pomikajoč navzven, nato pa nazaj proti sredini. Vodo vlivajte postopoma in pustite, da teče po tleh, nato pa dodajte še več. Za enakomerno izpiranje vzdržujte enakomerno hitrost vlivanja.

9. Spremljajte čas kuhanja

Skupni čas kuhanja naj bi bil približno 3-4 minute, odvisno od vaše metode kuhanja in osebnega okusa. Če je čas kuhanja prekratek ali predolg, prilagodite tehniko vlivanja in velikost mletja.

10. Uživajte v kavi

Ko voda steče skozi kavno usedlino, odstranite kapalko in uživajte v sveže skuhani ročno kuhani kavi. Vzemite si čas, da uživate v aromi in okusu.

Nasveti za uspeh

Eksperimentirajte z razmerji: Prilagodite razmerje kave in vode svojemu okusu.
Doslednost je ključna: Za doslednost postopka varjenja uporabite tehtnico in časovnik.
Vaja dela mojstra: ne obupajte, če vaši prvi poskusi niso popolni. Vadite in prilagajajte spremenljivke, da najdete svojo idealno kavo.
v zaključku

Prelivanje kave je koristna metoda kuhanja, ki ponuja način, da si z lastnimi rokami pripravite popolno skodelico kave. Z upoštevanjem teh korakov in eksperimentiranjem z različnimi spremenljivkami lahko odklenete svet bogatih in kompleksnih okusov v svoji kavi. V podjetju Tonchant ponujamo visokokakovostne filtre za kavo in vrečke za kapljanje kave, ki vam bodo v pomoč pri vaši poti kuhanja. Raziščite naše izdelke in izboljšajte svojo kavno izkušnjo še danes.

Veselo kuhanje!

lep pozdrav,

Ekipa Tongshang